過氧化物酶SIGMA是由微生物或植物所產生的一類氧化還原酶，它們能催化很多反應。過氧化物酶是以*為電子受體催化底物氧化的酶。主要存在于載體的過氧化物酶體中，以鐵卟啉為輔基，可催化*，氧化酚類和胺類化合物和烴類氧化產物，具有消除*和酚類、胺類、醛類、苯類毒性的雙重作用。
應用：
如
過氧化物酶SIGMA便是過氧化物酶的一種。*酶可與葡萄糖氧化酶配合使用，脫除蛋清中的葡萄糖，代替了傳統(tǒng)的自然發(fā)酵的方法，從而提高產品質量，縮短生產周期。
在醫(yī)學上，也可作為工具酶，用于檢驗尿糖和血糖。
現代醫(yī)學上認為機體衰老與氧化有關，例如染色體、酶等的氧化。所以，一些有還原性功能的物質可以在某種程度上抗衰老，如過氧化物酶體，維生素C、E也有抗衰老作用。
功能反應：
1、脂肪酸的氧化：動物組織中大約有25～50%的脂肪酸是在過氧化物酶體中氧化的，其他則是在線粒體中氧化的。另外，由于過氧化物酶體中有與磷脂合成相關的酶，所以過氧化物酶體也參與脂的合成。
2、含氮物質的代謝：在大多數動物細胞中，尿酸氧化酶對于尿酸的氧化是必需的。尿酸是核苷酸和某些蛋白質降解代謝的產物，尿酸氧化酶可將這種代謝廢物進一步氧化去除。另外，過氧化物酶體還參與其他的氮代謝，如轉氨酶催化氨基的轉移。
3、使毒性物質失活：這種作用是*酶利用*氧化各種底物， 如酚、甲酸、甲醛和乙醇等，氧化的結果使這些有毒性的物質變成無毒性的物質，能有效分解甲醛、甲苯。同時也使H2O2進一步轉變成無毒的H2O。這種解毒作用對于肝、腎特別重要， 例如人們飲入的乙醇幾乎有一半是以這種方式被氧化成乙醛的，從而解除了乙醇對細胞的毒性作用。
